こんにちは、山口です。
今回はごぼうについて書きたいと思います！
ごぼうは野菜トップクラスの食物繊維を含み、便秘解消や血糖値の上昇を抑える高い健康効果があります。
〜主な健康効果〜
便秘の改善
不溶性食物繊維（リグニン・セルロース）が便の量を増やし、腸の動きを活発にします。
腸内環境を整える
水溶性食物繊維のイヌリンが善玉菌のエサになり、お腹の調子を良くします。
血糖値・コレステロールの抑制
イヌリンやポリフェノールが糖や脂質の吸収を穏やかにします。
アンチエイジング
皮に多いポリフェノール（クロロゲン酸）が体のサビ（酸化）を防ぎます。
〜栄養を逃さない食べ方〜
皮ごと食べる
旨味やポリフェノールは皮に多いため、泥を軽く洗い落とす程度にします。
水にさらさない
アク抜きで水に長くさらすと、栄養やポリフェノールが流れ出てしまいます。
さっと洗うだけで調理するのがおすすめです。