こんにちは！キクチです。
今回も、前回に引き続き鯖についてご紹介していきたいと思います。
まずは鯖に含まれる成分についてです。
☆たんぱく質
炭水化物や脂質と同じくエネルギーを産生する栄養素であるたんぱく質。鯖には100gあたり20.6g含まれています。
たんぱく質は、体内で細胞を構成する主要な成分で、筋肉や皮膚、ホルモンや抗体などの成分として存在しています。不足すると体力や免疫機能の低下を招くおそれがあり、生きていくうえで不可欠な栄養素です。
☆鉄分
貧血対策に欠かせない鉄分は、鯖100gあたり1.2mg含まれています。
鉄分は、赤血球中のヘモグロビンの材料となり、体中の組織への酸素運搬にかかわっています。鉄分が不足すると、十分に酸素が行き渡らなくなり、頭痛や疲れやすくなるといった貧血症状を感じることが。ビタミンCやたんぱく質と一緒に摂ると吸収率が上がります。
このように、鯖には様々な効能があります。
他にも沢山あるので、次回もさばについてご紹介していきたいと思います。